Torte della nonna
Chi ha detto che la torta alle mele è troppo banale? Bartolomeo Scappi, cuoco pontificio alla metà del '500, cucina due versioni di...
Ravioli ignudi
Nel Medioevo con il termine raviolo si indicava sia la pasta ripiena, sia il semplice ripieno: erano i cosiddetti "ravioli nudi"; dolci o...
La procace Catarina
La tartara senese è un budino fatto semplicemente di uova, latte e ricotta; ricoperto di zucchero e acqua di rose, diventa un dessert...
Torta di stagione
Approfittando della stagione vi propongo questa profumatissima torta di ciliegie e petali di rosa. La ricetta è del 1400, firmata Mastro...
Bignè a go-go!
Dispiace per i cugini francesi, ma la pasta per fare i bignè, (loro la chiamano pasta choux) l'abbiamo inventata noi italiani, popolo di...
Panmelato della priora
A differenza di quanto si possa immaginare, il colore scuro di questi dolcetti, non è dato dal cacao, ma da una riduzione di vino rosso!...
Biscotti romani
I mostaccioli sono biscottini tipici fatti con il mosto di vino. In questo caso però, nonostante il nome, niente vino, solo canditi e...
Un dono dall'Oriente
La cannella è il profumo simbolo della cucina medievale. Le pere sciroppate del cuoco rinascimentale Messisbugo sono un'esaltazione di...
Un dolce chiudipasto
Il croccante non si mangia solo a Natale; questo nucato fatto senza zucchero, ma solo con miele, ha ben 600 anni. Il termine deriva dal...
